Denne whiskey er ikke lagret i nye fade, hvorfor den ikke må kaldes bourbon. I stedet lagres den på brugte fade, der har trukket masser af smag til sig, som de afgiver til den friske whiskey. Det lyder umiddelbart tvivlsomt, men når man smager resultatet, indser man øjeblikkeligt, at Mitcher’s har fat i noget rigtigt.
Noter
Her er karamel, majs og vanilje, som man kender det fra god, klassisk bourbon. Her er også en behagelig smag af abrikos, der tæmmer sødmen. Den er et oplagt sted at begynde, hvis man er ny i genren, og mere hjemmevante vil glæde sig over den nye stil.